三文魚的做法--生吃最科學
三文魚（salmon）是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”或“橘紅色的鮭魚肉”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。在中國大陸消費市場常見的是三文魚中的大西洋鮭。
三文魚是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。通常3年長大成熟，每一種不同年齡的三文魚每年都洄游數百次，每年7月至10月更是它們回“家”的高峰季節。為了回家產卵，它們成群結隊，游歷數百公里，其間經歷了“逆水搏擊”的艱辛、“跳高門坎”的磨難和“獻出一腔熱血”的犧牲，這種精神令人感動。
三文魚因其肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，也成為了家庭餐桌上的一道美味佳肴。
三文魚的做法有很多種，可以煎著吃、燒了吃，還可以生吃。
因為三文魚有四大特點是其它魚類不具備的：
1、 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質細嫩鮮美的魚類。
2、三文魚屬于深海魚類，深海沒有經過污染，因此，三文魚的肉質非常純凈，沒有絲毫的異味！
3、在所有魚類中，三文魚所含的omega-3不飽和脂肪酸(每100克三文魚約含27克)最多，而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收，所以一般的魚要弄熟才能吃。
4、是三文魚生吃的起決定性的因素——高溫破壞了蝦青素(ASTA)的抗氧化性！
經研究證實：每公斤三文魚肌肉含有5亳克的ASTA蝦青素，這就是三文魚不懼疲勞，能夠逆流而上的根本所在。
蝦青素（Astaxanthin簡稱ASTA,又名超級維生素E）是類胡蘿卜素的含氧衍生物，具有特殊的分子結構,體外實驗發現它是單線態氧的強大淬滅劑,具有清除氧自由基的強大能力,是一種極有效的抗氧化劑。它們能通過長鏈的共扼烯烴結構將單線態氧的活躍能吸收，從而阻止單線態氧對其它分子或組織造成氧化傷害；也能阻斷由不飽和脂肪酸降解而引發的自由基連鎖反應，從而降低或防止自由基的生成。
由于其高效抗氧化功效，有效地保護體內細胞產生能量的線粒體（稱為細胞的電廠，供應機體95%能源），避免線料體、細胞膜、DNA以及氨基酸成份遭受自由基的破壞。讓線料體不受干擾，產生綿綿不絕的能量，使體力發揮得淋漓盡致，接受更高峰的挑戰。
味道好吃的三文魚中，因每公斤肉含有5mg的ASTA天然蝦青素和超強的omega-3多元不飽和脂肪酸所具有的最強抗氧化功效，是其他食物不能比擬的，是當之無愧排在第一位，在《時代周刊》抗氧化食物中
三文魚也是唯一上榜的肉類。
常食
三文魚能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的蝦青素更是唯一能穿透血腦屏障，可以作用于腦細胞和眼球視網膜的類胡羅卜素，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。三文魚還能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。在日本人的膳食中就經常生吃野生的三文魚，這也是日本人長壽的秘訣之一。
美味誠可貴，營養價更高！好吃又保留營養價值的料理才是上上之選。所以生吃三文魚營養健康最科學！
下面為大家介紹幾種生吃三文魚的做法：
1.原始的做法：把三文魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。在吃的時候，每人一個小碟子，在小碟子中倒上老抽的醬油和上好的芥沫（綠色固體的），也可以根據自己的口味配調料�？诟蟹浅ｕr美。
2.響鈴三文魚的做法：
原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。 
做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。
吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。
3.三椒會膾的做法：
原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。
做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用；把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。
4.竹香三文魚的做法：
原料：三文魚、香菜末。 調料：辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法：將竹葉用水洗凈，把三文魚放入竹葉中，上面撒上香菜沫即可。
吃法：蘸蒜辣醬而食。
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